三聚氰胺，俗稱(chēng)“密胺”、“蛋白精”、“蜜胺（漢語(yǔ)拼音：mì'àn）”，其是一種三嗪類(lèi)含氮雜環(huán)有機(jī)化合物，常被用作化工原料。它是白色單斜晶體，幾乎無(wú)味，微溶于水（3.1g/L常溫），可Chemicalbook溶于甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等，不溶于、醚類(lèi)、對(duì)身體有害，不可用于食品加工或食品添加物。但一些不法商家在奶類(lèi)制品中混入三聚氰胺，以便在進(jìn)行蛋白質(zhì)含量測(cè)試時(shí)，提高氮含量水平。