早餐饅頭培訓 老面饅頭培訓

　饅頭，我國傳統(tǒng)面食之一，是一種用發(fā)酵的面蒸成的食物。饅頭以小麥面粉為主要的組成原資料，是我國人日常主食之一。滋味可口松軟，養(yǎng)分豐厚，是餐桌上必不可少的主食之一。我國幅員遼闊，民族很多，口味不同，作法各異，由此開展出了林林總總的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同。一起饅頭是我國北方的主食。

　饅頭培訓，兩種發(fā)面辦法：

　　1、老面。每次做完饅頭，留下一小坨食物，稱為老面。老面饅頭，便是用老面加適量水化開，加堿，再加上面粉揉制而成。可是必需要分外留意的是堿要恰當，否則饅頭會發(fā)酸發(fā)黃乃至發(fā)苦。

　　2、酵母粉。這種辦法便是簡略的辦法，合適新手和家庭用。酵母用量恰當加大些，面粉的2%。用之前，用30多度的溫水浸泡十分鐘，讓它們活化一下。

培訓課程：

　　1、稱面和面的技能。

　　2、醒面。

　　3、饅頭的制造。

　　4、蒸饅頭的時刻及技巧。

　　5、資料的保管。

　　6、花卷、饅頭的制造技能。

【培訓時間】：根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會，一般2-3天可學會。

【學習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!

【培訓方式】：常年培訓、節(jié)假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!

本校其他項目推薦：

1：餅類培訓：梅菜扣肉餅，老家肉餅，鹵肉卷，手抓餅，肉夾饃，蔥油餅，糖油粑粑，雞蛋灌餅，武大郎燒餅， 土家醬香餅，千層餅，餡餅，芝麻球，油條，南瓜餅 等。

2：粉面類培訓：牛肉粉，酸辣粉，原味湯粉，漁粉，砂鍋粉，鹵粉，螺螄粉，桂林米粉，熱干面，涼粉涼面 等。

3：特色小吃類培訓：燒烤，錫紙燒烤，烤豬蹄，麻辣燙，鐵板魷魚，鐵板豆腐，串串香，臭豆腐，砂鍋粥，泉水豆腐，泡菜培訓，開心花甲，涼拌菜，沙縣小吃，奶茶 等。

4：早餐類培訓：包子，蒸餃，小籠包，稀飯，豆?jié){，油條，醬香餅，千層餅，麻圓，腸粉 等。

5：主餐類培訓：豬腳飯，瀏陽蒸菜，快捷菜，鹵肉飯，煲仔飯，蓋碼飯，木桶飯，黃燜雞米飯，快餐，特色炒飯，湖南特色菜 等。

6：特色類培訓：石鍋魚，重慶烤魚，錢糧湖土鴨，鴛鴦火鍋，麻辣香鍋，跳跳蛙，傳統(tǒng)蝦蟹，傳統(tǒng)火鍋、干鍋 等。

7：夜宵類培訓：特色燒烤，鐵板燒，麻辣燙，油炸串串香，砂鍋粥，開心花甲，口味蝦蟹，油炸雞柳小吃 等。

8：鹵水類培訓：鴨霸王，醬板鴨，鹵菜，烤鴨，熱鹵，冒菜 等。